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百事配方被曝致癌可乐添加焦糖色素将有标准

昨天,在百事可乐饮料的外包装上,只有食品添加剂项目被标记为“焦糖色”,尚不清楚该颜料在配方中是否有所改进以及是否含有4-甲基咪唑。新京报记者蒲峰摄

新京报近日,美国监管机构环境健康中心发布的一份报告指出,在百事可乐的焦糖色中再次发现了可能引起癌症的4-甲基咪唑(4-MEI)。前天,百事大中华区对前一天的事件做出了回应,坚称许多当局认为食品和饮料中的焦糖色是安全的。对此,记者昨天从国家食品安全风险评估中心获悉,中国将修订焦糖色限值标准。

和平可乐昨天在浙江省杭州市一家超市内被枪杀。最近,百事可乐再次遭遇了“致癌风暴”。图/CFP

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今年3月,两家公司表示,他们并没有停止使用“ 4-甲基咪唑”生产可乐,加州也对百事可乐和可口可乐提起了诉讼。最新测试显示,可口可乐几乎没有检测到4-甲基咪唑,但百事可乐仍然存在。

今年将重点评估焦糖色素沉着的影响

目前,百事可乐和可口可乐都说他们正在改善类胡萝卜素的生产配方,但是他们没有提到在中国改进配方的具体时间表。消费者担心被公司“双重标准”对待。

昨天,记者从国家食品安全风险评估中心获悉,可乐中添加的焦糖色中所含的4-甲基咪唑是否对人体健康有影响,并已列入今年该中心的重点评估项目。

国家食品安全风险评估中心研究员王欢昨天介绍说,中国已经批准了四种焦糖色生产工艺。并非每个过程都在生产过程中生产4-甲基咪唑。因此,公司可以根据产品质量要求和市场要求选择任何一种生产焦糖色的工艺。

当前标准规定“根据需要使用”

但是,在当前的国家食品质量标准中,可乐中的焦糖色没有限制标准,仅规定了“根据生产需要适当使用”。对此,王欢说,焦糖色在可乐中起着着色剂的作用,而且添加得更多,也会影响口感。因此,为了产品质量,可乐公司不要随意添加焦糖色。可乐中的4-甲基咪唑含量也很低,但是当前的标准法规含糊不清,这确实导致生产商和监管部门缺乏标准依据。有混乱。

因此,国家卫生和计划生育委员会正在不断整合国家食品安全标准,这将统一食品中焦糖色素的含量。王欢说,包括可乐在内的碳饮料也将对焦糖色含量有具体限制,这将为未来的生产工艺提供明确的安全指导。

■回复

百事可乐改进配方在中国尚未涉及

该声明指出其食品和饮料是安全的,但有望改变其工艺并降低焦糖中的4-MEI含量

记者在百事可乐和可口可乐外包装上的食品添加剂项目中只能看到“焦糖色”。但是,尚不清楚颜料是否已被改性以及是否含有4-甲基。咪唑等信息。

就此事,百事可乐大中华区在前一天发表声明,坚称包括美国食品和药物管理局在内的许多当局都认为百事可乐食品和饮料中的焦糖色是安全的。

但与此同时,百事可乐已承诺使用焦糖色素来改变生产工艺。供应商正在修改生产工艺以降低焦糖中的4-MEI含量。据报道,饮料配方已在美国加利福尼亚州更改,并计划于2014年2月之前在其他州完成,以从其饮料中去除着色剂,然后在全球范围内更改饮料配方。

但是,百事可乐公司没有就改善中国饮料焦糖着色工艺的时间表做出明确声明。它只是说:“百事可乐在中国使用的焦糖色符合所有当地法规要求”,消费者可以随意享用。

在过去,可口可乐在一次采访中表示,所有产品中的焦糖色都是安全的,过去的,现在的和未来的。 “大量的食品和饮料中存在少量的4-甲基咪唑,并且在烹饪过程中通常会形成“褐变反应”,形成4-甲基咪唑。目前,可口可乐还首先在加利福尼亚改变了配方。美国也将向改良焦糖过渡,但没有具体的改良时间。

“如果是改进的公式,则应在全局范围内实施。”一些消费者认为,“双重标准”不能对两家可乐公司加以区别对待,而只能在加利福尼亚或美国。

■言

4-MEI具有致癌性,一直存在争议

专家说,目前已证明它会引起动物癌症,但不会导致人类致癌证据

众所周知,4-甲基咪唑(4-MEI)是一种重要的有机中间体,主要用于合成大胃药西咪替丁。它也可以用作环氧树脂固化剂和金属表面。防护剂等

早在2011年,加利福尼亚州就将“ 4-甲基咪唑”列为“可能的致癌物”,要求每一种含有29微克4-甲基咪唑的食品或饮料都必须带上警告标志。

然而,4-甲基咪唑的致癌性一直备受争议。根据美国食品药品监督管理局的说法,小剂量除非每天喝1000瓶可乐,否则比较安全。

美国饮料协会发表声明,这是一些长期致力于攻击食品和饮料行业以恐吓消费者的组织的尝试。 “ 4-MEI不会对人类健康构成威胁。没有证据表明4-MEI会引起癌症。”

记者昨日询问,中国饮料工业协会援引美国的意见说,4-甲基咪唑在各种食品和饮料中含量都很少。该物质的需求和用途广泛,包括药物,杀虫剂,染料,油漆等。精细化学品将涉及该领域。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何继国昨日表示,由亚硫酸铵生产角叉菜胶时,会产生4-甲基咪唑。目前已证明它可导致动物致癌,但尚无证据或对人类致癌的案例。

[背景]

可乐焦糖被反复称为致癌物

2011年初

美国监管机构环境健康中心宣布,百事可乐和可口可乐的焦糖色素中含有致癌的4-甲基咪唑。

2012年3月

美国消费者权益保护组织的公共利益科学中心表示,可口可乐和百事可乐的苏打饮料中发现了4-MEI,这是一种高度致癌风险。

回复

两家公司表示,将改善其焦糖生产工艺,并降低全美国饮料的4-MEI含量。

今年3月

加利福尼亚还对百事可乐和可口可乐提起诉讼,指出两家公司并未停止使用-4-甲基咪唑生产可乐。

检测

最近的最新测试表明,可口可乐几乎未检测到4-甲基咪唑,但百事可乐仍未采取行动。

几天前

非政府非政府组织美国环境监测中心(CEH)发布了一份报告,该报告发现百事可乐在美国10个州购买了该产品,并发现严重超过了4-甲基咪唑(4-MEI),关于加利福尼亚。规定水平是4-8倍,该物质是由实验大鼠长期食用后由肺癌引起的。

回复

百事可乐表示,包括美国食品和药物管理局在内的许多当局认为,百事可乐食品和饮料中的焦糖色是安全的。

与此同时,百事可乐公司承诺使用焦糖色素来改变生产工艺,以减少焦糖中4-MEI的含量。

此版本撰写/新京报记者廖爱玲魏明彦

致癌性|百事可乐配方|焦糖色

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