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餐馆春节营业赚吆喝难赚钱

早间新闻(记者林志芳)在春节黄金周期间,武汉市民在酒楼上花费了3.6亿元,比去年同期增长了15%(见2月晨报的A03版) 21)。生意如此火爆,但是坚持营业的餐馆通常说他们赚不到多少钱。

武汉食品饮料协会提供的数据显示,春节期间,全市有一半(将近20,000家)餐厅将照常营业。

22日,小蓝鲸酒店办公室主任张峰表示,该公司今年春节的运营尚未公布,但在2007年,该公司进行了特殊测试。所有商店都在春节期间营业,只有坂口商店关闭。结果表明,开业商店的收入仅略有增加。 “考虑到其他因素,仍然无法做出决定,例如影响员工的长假。”

他为记者算了一笔账:由于有一个用餐组,春节的营业额比平时高出约30%,但人工成本是其两倍或三倍,原材料成本也约为30%。两阶段扣减基本持平,无法赚钱。

张峰说,尽管如此,每年,蓝鲸小商店仍然照常营业。 “一方面,它满足了市场需求,另一方面,它维持了大商店的形象并履行了其社会责任。”

在春节期间,只要开大餐厅,生意绝对不会尴尬,但是中小餐厅需要仔细衡量。

今年春节,黄集扬子子火锅中华路,洞庭路,东一路等分店照常营业。据其所有者黄辉说,一年级和二年级的业务比平常差,然后与平常非常相似。以300平方米的洞庭店为例,日销售额在4000元左右。

“虽然有钱可赚,但收入却比平时少,因为成本增加了约30%,甚至白菜也卖到每磅五六美元。”黄辉说:“有几家分店不敢开门,因为它不靠近居民区,生意肯定不会继续下去,成本很高,如果不好,就会亏本。 “

武汉市食品饮料协会办公室主任李旺林说,该协会每年都会对春节期间开业的饭店进行一次调查。 “不要去做生意,但实际上,大多数餐馆只能保持平衡,几乎不赚钱。”/p>

他说,每年的春节过后,餐饮业迎来了传统的淡季。春节期间开门可以帮助餐馆留住老顾客,因此尽管没有赚钱,仍有一半的餐馆会坚持下去。 (本文来源:武汉晨报)

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