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中式快餐市场碎片化严重业界呼吁餐厅管理标准化

中国新闻在线9月6日讯(记者陈静)记者从6日举行的2013中国快餐灵感论坛上获悉,目前,中国大陆的中国快餐都无法获得超过1%的市场份额。巨大市场的份额是分散的。

世界着名研究公司euromonitor对快餐业的一项调查显示,2012年,中国快餐业约占整个中国餐饮业的25%,其中中国快餐占85%。但是,中国快餐单一品牌的市场份额不足,没有肯德基和麦当劳等“外国快餐”这样的强企业。

2013年中国快餐灵感论坛举行。主办方邀请中国餐饮业精英结合行业发展趋势,探讨中国快餐连锁精英所面临的问题,并提出科学的管理解决方案。主办方表示,他们希望加快中国快餐连锁经营的过程和方法,并建立一个强大的中国快餐品牌。

联合利华食品计划中国副总裁陈宜兴在接受采访时说,在行业快速发展的背景下,中国快餐企业迫切需要加强餐饮业的标准化管理,同时迅速提高物流中的单点营业额和分配。中央厨房管理和生产保证了每个餐厅都具有统一的高质量运营效率。他认为,这是对中国快餐业的挑战,但这也是市场趋势下的必然选择。

据了解,组织者当天发布的《2013食客外出就餐行为研究》报告显示,连锁品牌的整体质量保证已成为食客选择快餐店的最重要因素,而好食,健康等因素营养使中国食客更喜欢中国饮食。据报道,自2012年以来,联合利华食品计划部已在中国17个城市为2000多名食客进行郊游研究。

参加该论坛的上海市营养学会理事长吴培英说,了解食客的“口味”可以抓住食客的胃。美味健康的菜肴是赢得更多用餐者的关键。她指出,要提高食品质量和服务质量,根本原因是要改善饭店的标准化管理,加快中式快餐的标准化,确保稳定的物流配送,高效安全的厨房管理和统一的生产,是加速中国快餐企业的连锁。占领大量市场的重要途径。

据报道,联合利华食品饮料将通过为中式快餐提供概念和技术支持来加快连锁流程,并有效扩大规模,打造中式精品快餐。

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