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未来餐厅发展的6大趋势了解一下!

了解未来餐厅发展的6大趋势!

2018年6月27日的食品和饮料充实

“仍然保持传统的运营模式吗?时代在变,餐饮人士应该跟上时代! '

在过去的几年中,餐饮业一直在不断面临创新和改革,包括传统餐饮模式和新的互联网餐饮模式的影响,导致了餐饮行业整体结构的整合。 +”和“消费升级”新的餐饮模式已经逐渐形成,市场“崩溃”带来了机遇和挑战。

但是许多传统的餐饮公司都采用了老式的闭门汽车,因此它们逐渐衰落并关闭。那些顺应时代潮流并满足消费者需求的餐馆创造了自己的世界。

总结一句话是:人出生之势,对手之死。餐饮业在不断变化,只有关注这些变化并采取相应的措施来适应这些变化,企业才能生存。

接下来,小编将对未来饭店发展的六大趋势进行总结。

1。消费者更加注重性价比,而且餐具应该物有所值

根据Technomic的价值和价格报告,与两年前相比,现在有超过三分之一(37%)的顾客关心餐厅的菜是否物有所值,并且消费者更愿意选择便宜的菜单。的餐厅。特别是对于年轻一代,有46%的人将“价值”属性放在首位。

餐厅的反应方式:餐厅可以提供一些短期促销产品而不会牺牲利润,尤其是对于具有较高客户价格的餐厅而言,这将使消费者感到物有所值,从而提高回购率。

2,消费者更加注重健康与健康

在新的餐饮时代,随着当今消费习惯的改善,80和90成为主要的消费群体。除了追求菜肴的味道外,它们还重视菜肴的价值和健康性。

在Technomic的《 2017年健康饮食报告》中,将近40%的消费者更愿意去提供健康饮食选择的餐馆。在他们的愿望清单上,“成分清晰,透明度高,营养均衡”是关键。字。

此外,随着健康需求的增长,消费者的口味从“刺激型”转变为“新鲜型”,从进食和调味的时代到进食原料的时代,一些相对清新和清淡的类别开始。比“重口味”菜更受年轻消费者欢迎。两种年轻食品,便餐和素食餐厅的受欢迎程度也解释了这一点。

餐厅的反应方式:餐厅可以创建不同类型的菜单,以指示产品的成分,营养成分和食材来源。在营销方面,我们可以从原材料的推广开始,并强调成分本身的营养,健康和安全性的价值。这将使消费者更容易付款。

3。个性化,个性化定制服务成为趋势

随着时代的变迁,餐饮消费结构日趋年轻化,分别在80和90后成为餐饮消费市场的支柱。定制服务也已成为另一增长趋势。

当前的年轻消费者越来越追求个人体验。他们喜欢diy,并且渴望感受到DIY体验的不同。他们喜欢尝试新鲜的产品并追求个性化的东西。

因此,许多餐馆为响应消费者的这种心理变化,推出了“私人定制”服务,例如定制菜肴,晚餐定制,宴会定制等。其他餐厅旨在满足消费者的个性化体验。它还提供DIY菜单选择或服务,使客户能够参与食品生产过程。

4。数据和情报将变得越来越明显

技术已改变了餐厅的运营方式以及客户对就餐体验的要求。

例如,移动点餐技术,餐饮业的3D打印技术,智能机器人服务员,高智能无人餐厅,餐厅中的全息图像……使餐饮的表达方式更加多样化,而这表明在未来,餐饮将变得更加明智,对劳动力的依赖将越来越小。

移动点餐技术和其他技术可以为餐厅提供一些数据分析,帮助餐厅业务开发智能菜单并提高客户的退货率。

5,消费者更加注重现场体验

将来,顾客去餐厅时会更加注意自己的用餐体验。在Technomic的食品服务行业概述和预测研究中,将近一半的受访者将高质量的就餐体验用作餐厅的重要评分指标之一。

对他们而言,去餐厅不仅消耗食物,而且消耗体验,舒适感和情感。这也是近年来共享厨房,主题餐厅和在线红色餐厅崛起的主要因素。

餐厅的反应方式:我们所指的用餐体验是指用户自进入门后的感受。经验可以是硬件设施,食物的颜色和风味,餐厅的视觉设计,订购,付款方式,交互作用,饮食方法甚至服务。海外有许多这样的经验营销餐厅。他们的观点不只是菜,而是经验。例如,以色列很早就有一家照相馆。它在用户板上大惊小怪,并在板上安装了可旋转的手机支架。在顾客用餐之前,将手机放在架子上,以365度无死角地拍摄食物。共享到社交平台,被称为“爱情摄影射手的天堂”。

6,外卖势头依然强劲,适者生存也很残酷

在过去的一年中,外卖绝对是餐饮界关注的话题。随着外卖平台的发展,2018年网络餐饮市场规模有望突破2500亿元。

外卖市场也将进一步细分,逐步放弃“低质量,低价格”的竞争,进入优胜劣汰的新洗牌阶段。用户售罄的感觉将比以前更强。与普通食品和饮料外卖相比,用户更倾向于选择品牌外卖食品。

如何与餐厅打交道:对于非品牌企业,您可以开始专注于建立自己的食品和饮料品牌并开发高质量的外卖店,以便在未来的竞争中获得一席之地。



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