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在美帝,不符合这三大业务指标难称餐饮巨头!

众所周知,对于企业发展而言,增长是关键。在美国,几乎所有公司都在尽最大的努力来发展自己的品牌,并努力将其品牌打造为美国的顶级品牌之一。

这个行业的精英品牌到底是什么?尽管成功之路不同,但行业专家一致认为,衡量一个品牌是否已在行业中发展为“重量级选手”,看看您是否已达到以下三个里程碑。

1000家商店

位于亚特兰大的教堂的鸡肉是美国的热门餐厅品牌。在凤凰城第1000家商店开业之前,该品牌已流行40年。尽管Church's Chicken现在在美国拥有1200家商店,在国外拥有500多家商店,但其执行副总裁Tony Moralejo仍然认为,开设1000家商店是该品牌成功运作的里程碑。

教堂的鸡肉是炸鸡快餐品牌

用他的话说:“当您开车达到1000时,这意味着您正在起步。您的公司已成为国家级的公司,在某些情况下,它可以称为国际品牌。这实际上意味着您拥有建立了吸引更广泛消费者群的品牌形象。这确实值得庆祝。”

他认为取得成功取决于四个核心:人力,产品,热情和耐心。 “你必须要有耐心,尤其是在获利方面,”莫拉莱霍说。

教会的鸡鸡增长的关键之一是不惜一切代价保护加盟商,甚至制止那些盲目扩张的加盟商以避免风险。有时候,作为许可人,您必须对那些不准备扩展业务的加盟商说不。

同样,这恰恰是对加盟商的严格控制,公司的发展模式等,这使得另一家着名的快餐店Firehouse Subs在2016年也开设了1000家门店。“也许我拥有最佳品牌品牌首席执行官说:“但是,如果我把它交给一个糟糕的承运人,或者将一个好的运营商安排在一个糟糕的位置,它就不会成功。”唐福克斯说。

Firehouse Subs主要三明治产品

Firehouse Subs用了整整22年的时间来稳步实现这一成就。福克斯认为,其他公司如果想复制自己的成功模式,也应该这样做。他说,乌龟和野兔比赛的结果一目了然。 “只要螺母开始松动并且车轮开始晃动,您就可以毫不犹豫地放慢速度,并大胆地进行战略调整。”

尽管这种发展模式仍然有意义,但餐厅顾问Aaron Allen认为,如果一个品牌要开设1000家品牌,则必须提前准备。这包括制定基础设施,市场扩展和人才引进计划,这些计划的周期可能需要数年甚至数十年,才能最终将品牌扩展到其想要实现的规模。

此外,追求超越增长的动力也可以帮助品牌走上正确的轨道。例如,Firehouse Subs的推动力之一是随着品牌的发展,它可以通过自己的公共安全基金会为社区做一些慈善活动。

Firehouse Subs的捐款

“自从该品牌成功以来,我们已经积累了庞大的客户群。由于这些客户的慷慨捐助,我们已经向警察局和消防局捐赠了超过2500万美元,”福克斯说,“我们最满意我们的成长。除了工作,职业和利润外,我们在挽救他人生命方面也发挥了巨大作用。”

10亿美元的销售额

即使美国食品和饮料的年消费额高达8000亿美元,并拥有超过100万家商店,但今年只有29个品牌的销售额达到10亿美元的里程碑。

专门从事冰淇淋和黄油汉堡的快餐品牌Culver是2014年第一个实现10亿美元销售额的公司之一。Culver的成功主要归功于其良好的企业文化。

卡尔弗经典的汉堡和冰淇淋组合很受欢迎

“当我们继续发展时,保持公司的文化对我们来说非常重要,”公司总裁兼首席执行官乔科斯(Joe Koss)说。公司的成长和发展基于六个核心价值:为客人,加盟商,餐饮团队,企业,业务运营和业务合作伙伴做正确的事和承担社会责任。科斯说,树立良好的公司文化是改善销售的良好准备。

作为汉堡的品牌,五年前的五个家伙加入了10亿美元的销售团队,其创始人杰里穆雷尔(Jerry Murrell)表示,这对于招募加盟商和寻求注资将是一个福音。也许从外界看来,菜单的不断创新和引人注目的营销策略已经帮助他们超过了10亿美元大关,但穆雷尔说,成功最终归功于公司全体同事的奉献精神。

汉堡品牌“五个家伙”在美国也有位置

“每个人每天都在问我们,为什么不做广告?为什么不添加新项目?为什么不穿一套与鸡肉有关的工作服?为什么不吹牛呢?穆雷尔说。 “总有各种各样的事情发生在您身上。您认为您可能做错了什么。但是幸运的是,我们始终保持相同的想法,事实证明我们的坚持是正确的。”

Allen认为迭代的速度,易操作性,可重复性和易服务性也有助于推动销售额超过10亿美元。 “当您计划时,您可以使用市值10亿美元的公司来实现。但是,当您扩张和消费时,您必须比初创公司更加保守和谨慎。”他说。这意味着您需要像五个家伙一样,投资于创新技术,最新的餐厅设计和模型,仔细研究菜单的开发以及招募和培养合适的人才。

“因为我的员工钱太多了,所以我被银行挥霍了很多次。但是这些员工都很敬业,到处都是星光熠熠的东西,所以我不能对他们不好。 Murrell再次强调,授予加盟商和团队成员一定的权利和福利也是公司发展的重要组成部分。 “无论是区域经理还是小时工,赋予他们一定的权利和特权都会使他们觉得自己是公司的一部分。”

提高员工福利并使员工乐于工作

但是,即使拥有强大的企业文化,审慎的运营和对团队的支持,对于某些品牌来说,在该国也很难实现高销量。

Pacific Management Consulting创始人兼首席执行官John Gordon说:“如果品牌发展良好,它最终可能会达到10亿美元大关,但您不能指望这些成果来自美国国内。可能需要部署全球战略措施来实现该目标。”

单店平均年销售额为200万美元

在今年通过QSR质量体系认证的前50家公司中,只有六家公司的平均年度商店销售额(AUV)超过200万美元。与前两个里程碑(1,000家商店和数十亿美元的销售额)不同,此里程碑不仅适用于国有公司,而且对于小型公司也是可以实现的。许多大公司都将这一里程碑看作是运行良好且高效运行的系统的标志。

Culver在2014年实现了200万美元的AUV目标,并且在同一年也开设了第500家门店,总销售额超过10亿美元。 Koss补充说:“对我们而言,最重要的是达到200万美元的AUV,并通过整个系统提高餐厅的平均销售额。”他补充说,这些目标主要是由于公司的战略重点。在较高优先级的项目上,包括产品的持续改进,菜单的更新,与农业社区密切相关的慈善营销活动的发起以及维护翻新的店面。

American Fast Food EI Pollo Loco这个品牌实现了将近200万美元的AUV目标。自2011年以来,该公司已实施了一系列战略计划,其AUV从150万美元增至去年的198.8万美元。从进行深入的客户调查,改组领导小组到新一轮融资,首次公开募股,大规模菜单调整以及两种商店模式的开发,该公司的一系列战略措施已迅速提高了其增长率。和公司规模。

几乎标准的EI Pollo Loco都是快餐品牌

实际上,EI Pollo Loco的460家商店的许多年销售额都超过200万美元,有些甚至达到300万美元,总裁兼首席执行官史蒂夫萨瑟(Steve Sather)说。也许这是因为品牌正是他所相信的。具有“无限容量”的品牌不仅在午餐和晚餐期间很受欢迎,而且还提供多种选择,例如外卖和用餐。

戈登认为,多层面的销售模式(店内和店外)可以帮助品牌的AUV达到200万美元。无论是早餐,在线订购,电话订购还是任何其他用餐方式,“一个品牌只有找到更多的方式使其知名度才能成功。”

即使EI Pollo Loco实现了此目标,Sather也无意停止或放慢速度。萨瑟说:“当我们知道我们可以做到200万时,我们知道我们没有理由做到少于250万,所以继续吧!”

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