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便利店,快餐店的市场的新敌人

便利店,快餐店市场的新敌人

作者:小宇宙回合来源:接口出版社出版:2017年11月24日

美国饭店业最近意识到便利店正在成为快餐业的威胁的问题。在亚洲市场,这种情况已经存在。

根据《国家餐厅新闻》,北美的7-11,俄克拉荷马州和瓦瓦市正计划增加食品和饮料的比例。

在美国,便利店的便利性在于其便利的位置。当您上车时,旁边便有一家便利店,这使便利店的食物唾手可得。多年来,美国的便利店也提供了更多种类的餐饮选择,从热狗到汉堡再到比萨。例如,C-Store将在商店烘烤甜甜圈和饼干,而Casey's提供比萨外卖。

而且,它们并不昂贵,平均价格不到2美元,而且这个价格还可以与快餐业推出的一美元菜单(美元菜单)竞争。在美国市场,便利店餐饮目前占快餐行业市场份额的10%。

在亚洲市场,庞大的便利店系统长期以来一直是快餐业的潜在威胁。首先是日本市场。这些便利店可以全天24小时为附近的消费者提供食物,无论是居住区,商业区还是通勤地铁站。罗森(Rosen),全家和“ 7-11”拥有比家更多的商店,而麦当劳和肯德基共有5,000多家商店。这些便利店已经过翻新,并开设了一个带座位的用餐区。

在日本,每个便利店品牌都有自己的餐饮食品开发团队,并且其对食品的态度并不比快餐业轻浮。以7-11为例。它是日本第一家在便利店提供米饭的公司。董事长在工作日几乎会在自己的商店里吃所有的食物,并通过不断尝试进食来改善食物的味道。 “让每个员工都保持紧张,以便保持商品水平。”便利店在速度方面不会落后。 2012年,日本的便利店跟随麦当劳销售咖啡的足迹,开始在商店里销售咖啡。之后,将甜甜圈产品放在货架上。

在中国市场,随着便利店数量的增加,这种潜在威胁开始显现。例如,在便利店最发达的上海,共有便利店6,000多家,全家便利店800多家。同时,麦当劳在上海的门店数量为180家。

便利店也在增加食物比例。 不仅提供面包,关东煮,三明治,沙拉,汤圆,还提供需要加热的自制便当,豆浆,咖啡和蛋筒冰淇淋。全家人和罗森(Rosen)还试图在商店里加入桌椅,以方便消费者用餐。

就食物的多样性而言,三明治或午餐仍不能替代汉堡,薯条或比萨饼。但是,如果您查看“工作日午餐”的需求,那么便利店食品的高性价比和便利性便成为快餐业的“敌人”。以麦当劳为例。在中国市场,其高级午餐系列仍然是公司的主要销售来源。

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