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成都冒菜的重庆改良“冒”成热门餐饮

“我只是想在您商店对面开设一家新商店,然后一切都比您便宜5美分……”麦当劳和肯德基的“购物兄弟”这一节似乎又在重庆上演了。它是。

但是,这次不是重庆的两个外国快餐,而是重庆的两个当地餐饮品牌,“每位客人的每一种口味”和“辣的衣服”。这两个餐饮店几乎都于2012年开业,业务种类与成都相似。从去年开始,这两个品牌凭借其准确的定位迅速发展,并成为最受欢迎的餐厅。

与此同时,越来越多的美食餐厅进入重庆,但两者的规模相差甚远。标准化管理和强大的复制能力是这两个大品牌的赢家。秘密。

不要承认这是一道菜

锅,串,辣和血腥。最近,许多人在购物时解决了吃饭的问题。当您为每位客人或衣服选择辛辣餐点时,您会想到哪种食物。据业内人士称,这是成都多年来流行的餐饮模式。

根据百度百科的介绍,“准备”是成都的特色菜。它与重庆麻辣烫略有不同。这里的“冒号”是一个动词。准备一锅麻辣香汤,然后用竹勺准备这道菜。通常一匙就是一匙。摄取蔬菜的原料没有限制。这类似于一串香。一切都可以采取,一切都可以提供。

记者了解到,“每位客人的每一种口味”,“快速上乘”和“八个鱼卵”是同一母公司拥有的品牌。 “实际上,它不能完全称为菜,它类似于地下商场。 “'字符串'。”昨天,该公司老板李英全表示,它可以反映重庆菜很容易复制,他们最终选择了每个客户目前的模式。

“刚开始时,它是一个碗,后来变成一磅。”布和辣品牌的所有者,北京百年餐饮有限公司负责人陈飞怡说,他改变了自己的模特。这道菜的定义是重庆火锅快餐,“我们正在考虑改名,不再要求食物了”。他说。

但是,尽管这两个大品牌都否认自己正在食用食物,但可以肯定的是,它们是从烹饪方式中获取食物的。

单店毛利超过50%

2012年2月,Spicy Spicy的第一家门店在观音桥开发大厦开业,第二家门店位于南屏万达广场。 4月,为每个访客开设的第一家商店在布袋麻辣麻辣烫的万达商店旁边开业。新型号吸引了辛辣的布,迅速改变了“碗碗”模式,并开始以两磅(两磅)的价格定价。

“它们彼此分开并分别称重。”这种模式是认为他们在成都带头的两位老板之间最大的不同。同时,美食在成都的街道和小巷中开放。无论是卫生环境还是就餐环境,都无法与两者相提并论。这两个品牌的“重庆版”基本上已经进入了较高的商业中心,并已成为许多购物中心引进的餐饮业。

“我们要做的是一种标准化,即摆脱餐馆对厨师的依赖。”李英权告诉记者,自2005年首个莱德速递以来,他们就标准化轻食品进行了一系列研究。成为其快速扩展的秘密之一。

根据每个所有者的所有者李应全的说法,他的一家商店的毛利润超过50%,非常辣的陈飞怡则超过50%。

开设专营店并不便宜

去年6月,缅甸的自营店数达到9家,然后启动了加入连锁店的计划。 “我们目前在全国各地都有商店,共有130多家。”他说 。

在麻辣布下,每种口味仅在今年4月开放。 “我们的特许经营实际上是非常苛刻的。如果您想开一家夫妻商店,那绝对不是我们的合作伙伴。”李英全说,他之所以没有开放加入,是因为在这种标准化的轻食中,还有许多问题要注意。例如品牌控制和后期管理,不能让加盟商捣毁自己的招牌。

同时,加盟这两个大品牌也不便宜。李映泉介绍,包括加盟费、装修、人工等各种费用,一家每味每客的店铺的开业成本高达百万元;而陈飞义表示,营业面积较小的麻辣,前期的开业成本也高达60万~70万元。

不过两家馆子对自己的业务充满信心,在其网站上的投资回报分析中,成本回收周期都在一年以内。

业内说法>

做好市场分析 量力而行

市火锅协会一位副会长表示,冒菜在成都的流行,主要是其性价比上的优势,但在口味上与重庆的火锅和麻辣烫也有相似之处。前些年也有成都的企业来渝开店,但成功的案例不多,更多的冒菜馆走进了区县,进军重庆的二三线城市,“这与消费习惯有关,就好像成都的串串做得很牛,但在重庆,火锅馆肯定比串串好做。”他认为,投资者如果想要开冒菜馆,还是要做好市场分析,同时也要量力而行,避免造成太大损失。

重庆餐饮

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