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吃过那么多酸菜鱼,广元酸菜豆花鱼永远是我心中的TOP1

2019

广元酸豆鱼已经吃了很多腌鱼,一直是我心中的头号人物!

独创性I食物I传承

主人的菜家常味道

广元美食酸菜鱼豆

四川广元美食无穷无尽,无论是在地面上跑步,在水中游泳还是天然风味的五谷杂粮……。广元人总能制作自己的特色美食。

我以前推荐过广元的豆腐,麻辣鸡肉和清蒸面。今天的食物略有风味,属于广元特产的腌豆鱿鱼

?酸菜豆鱼

肯定会有朋友对酸菜的菜不是很熟悉,但是这个酸菜豆鱿鱼知识渊博!

这道菜的特色是广元的“酸菜”。

在广元,酸菜不是酸菜!

*广元酸菜在生产过程中与酸酸菜有很大不同。广元酸菜被用作雪酸菜的原料(当然,还有其他菜肴)。将选定的叶子放入锅中,并用水冲洗。大约五点熟,过滤掉多余的水,将其放入广口瓶中,在顶部添加酸水,并保持约一晚才能食用。

在广元,几乎每个家庭都会吃广元酸菜,这在他们的日常食谱中不亚于大米。您可以吃一个星期的肉,但是三天不能吃酸菜!

///在广元,腌豆鱼可以重新定义! //

广元特制酸菜+广元特制酸水豆腐+广元嘉陵江里的鲜鱼风味,使广元特有的“酸菜豆鱼”酸辣,爽口,滑爽!

能否满足广元的味蕾?

最后一步必须是锦上添花:通过花生油的催化作用,将干辣椒倒在鱼和德国泡菜上。新鲜的鱼尝到了酸菜,使腌鱼的味道更醇厚!味道很美!

好食物,好食物,好食物!如果您在广元,有人叫您吃鱼,那可能是您的首选!

(与主人一起做!)

范印

您准备好了吗?

一切就绪,开始工作!

必需成分

乌贼1kg /酸性水豆花300g /残油50g

花生油300克/运气100克/姜10克

大蒜片10克/泡椒节50克/野山椒30克

盐3g /味精3g /胡椒粉

酸菜产量:雪蕻5kg /面粉300g /水5kg

乌贼腌制:盐5g /味精5g /胡椒粉3g /料酒10g

蚝油:花生油300g /干胡椒20g /干胡椒20g

根据个人喜好添加特定剂量

第一步

雪中雪

?将锅中的水煮沸,将雪放入锅中,将其淹没,沥干水分,然后将其放入密封的坛中。 (锅里剩下的水)

第二步

制作酸菜

?将面粉倒入水中并充分混合,然后将其倒入先前锅中的水中,倒入密封的广口瓶中并密封3-5天。

第3步

食用前加工

?拿起发酵的酸菜,切成薄片。

?鱿鱼洗净后,将其宰杀入碗,加入盐,味精,胡椒粉和料酒,腌制3-5分钟。

第4步

煮熟的食材

?将花生油和猪油倒入锅中,加入生姜,大蒜,腌制的胡椒粉和野胡椒制成的香型,然后加入酸菜并翻炒。加入酸水豆腐,炒至水干为止。加入水和油渣。煮沸后,加入盐,味精和胡椒粉煮3-5分钟,保留原汤并将整个盘子倒入碗中。

第5步

煮鱼片

?将留在锅中的原汤煮沸后,将腌制的鱼煮3-5分钟,将其倒入盘中,然后倒入盘中的配料中。

第6步

淋油

?将花生油倒入锅中,煮至60%热,倒入干辣椒,干胡椒,炸成褐色,然后倒在鱼上。

开始用餐

▲酸菜豆Fish煳酸辣

广元酸豆鱼已经吃了很多腌鱼,一直是我心中的头号人物!

独创性I食物I传承

主人的菜家常味道

广元美食酸菜鱼豆

四川广元美食无穷无尽,无论是在地面上跑步,在水中游泳还是天然风味的五谷杂粮……。广元人总能制作自己的特色美食。

我以前推荐过广元的豆腐,麻辣鸡肉和清蒸面。今天的食物略有风味,属于广元特产的腌豆鱿鱼

?酸菜豆鱼

肯定会有朋友对酸菜的菜不是很熟悉,但是这个酸菜豆鱿鱼知识渊博!

这道菜的特色是广元的“酸菜”。

在广元,酸菜不是酸菜!

*广元酸菜在生产过程中与酸酸菜有很大不同。广元酸菜被用作雪酸菜的原料(当然,还有其他菜肴)。将选定的叶子放入锅中,并用水冲洗。大约五点熟,过滤掉多余的水,将其放入广口瓶中,在顶部添加酸水,并保持约一晚才能食用。

在广元,几乎每个家庭都会吃广元酸菜,这在他们的日常食谱中不亚于大米。您可以吃一个星期的肉,但是三天不能吃酸菜!

///在广元,腌豆鱼可以重新定义! //

广元特制酸菜+广元特制酸水豆腐+广元嘉陵江里的鲜鱼风味,使广元特有的“酸菜豆鱼”酸辣,爽口,滑爽!

能否满足广元的味蕾?

最后一步必须是锦上添花:通过花生油的催化作用,将干辣椒倒在鱼和德国泡菜上。新鲜的鱼尝到了酸菜,使腌鱼的味道更醇厚!味道很美!

好食物,好食物,好食物!如果您在广元,有人叫您吃鱼,那可能是您的首选!

(与主人一起做!)

范印

您准备好了吗?

一切就绪,开始工作!

必需成分

乌贼1kg /酸性水豆花300g /残油50g

花生油300克/运气100克/姜10克

大蒜片10克/泡椒节50克/野山椒30克

盐3g /味精3g /胡椒粉

酸菜产量:雪蕻5kg /面粉300g /水5kg

乌贼腌制:盐5g /味精5g /胡椒粉3g /料酒10g

蚝油:花生油300g /干胡椒20g /干胡椒20g

根据个人喜好添加特定剂量

第一步

雪中雪

?将锅中的水煮沸,将雪放入锅中,将其淹没,沥干水分,然后将其放入密封的坛中。 (锅里剩下的水)

第二步

制作酸菜

?将面粉倒入水中并充分混合,然后将其倒入先前锅中的水中,倒入密封的广口瓶中并密封3-5天。

第3步

食用前加工

?拿起发酵的酸菜,切成薄片。

?鱿鱼洗净后,将其宰杀入碗,加入盐,味精,胡椒粉和料酒,腌制3-5分钟。

第4步

煮熟的食材

?将花生油和猪油加入锅中,加入生姜,大蒜,腌制的胡椒和野胡椒制成的香型,然后加入酸菜并翻炒。加入酸水豆腐,炒至水干为止。加入水和油渣。煮沸后,加入盐,味精和胡椒粉煮3-5分钟,保留原汤并将整个盘子倒入碗中。

第5步

煮鱼片

?将留在锅中的原汤煮沸后,将腌制的鱼煮3-5分钟,将其倒入盘中,然后倒入盘中的配料中。

第6步

淋油

?将花生油倒入锅中,煮至60%热,倒入干辣椒,干胡椒,炸成褐色,然后倒在鱼上。

开始用餐

▲酸菜豆Fish煳酸辣

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