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奥运运餐车偏离路线食品全部作废

奥运会期间,来自各国的政治人物,奥林匹克代表团成员,技术官员,志愿者,媒体和观众聚集在北京。饮食是他们在北京生活中非常重要的一项。运动员吃哪种奥林匹克食品?如何为奥林匹克大家庭的成员安排食物?昨天,记者参观了为奥运会提供食物的奥林匹克餐饮公司。

■访问

水果清洁和消毒需要45分钟

北京机场餐饮有限公司负责为五个体育馆提供奥运饮食服务,包括工人体育场,工人体育场,沙滩排球场,北京工业大学体育馆和公路自行车,以及为三文治提供三明治鸟巢。昨天,记者来到该公司的宇盛厨房,该厨房专门生产奥运圣餐。在这里,将对奥运会场馆专用的所有蔬菜和水果进行45分钟的清洁和消毒。

该公司奥林匹克食品生产部门的助理经理李健说,在70°C以上和5°C以下的温度下,微生物存活的可能性很小,因此检查员可以随时检查食品的温度。温度计,一旦发现热食温度低于70°C,则需要返工。

每个奥林匹克特殊厨房都配备一个室温控制器,室温保持在18°C以下,并负责冷却(加热后冷却包装,将温度冷却至0°C,抑制微生物生长)厨房温度仅约5°C。 “很多工作人员不能用护膝板屈膝。”李健说。

三明治生产超时将无效

昨天下午3点,奥运菜所需的各种原料都已经预先准备好了。十多位厨师穿着白色大衣,头戴头巾,并在手术室里做饭。他们四点钟开始工作。据报道,为了保持食物的新鲜,奥运菜肴的生产时间非常严格。例如,为奥运场馆准备的菜肴将在每天下午4点准时生产。

百胜制作的三明治!鸟巢提供了厨房,在出席开幕式的政客菜单上都提供了厨房。这些三明治每天晚上8点制作。 “一分钟都行不通。”李健说,三明治的生产要求特别严格。从面包,鲑鱼,牛肉等从冰箱中取出到包装,一批三明治的生产过程不能超过40分钟,一旦加班,原材料就会失效。

娱乐菜肴远非兴奋剂

对于厨师和营养师来说,运动员的菜单最令人头疼。李健说,运动员的菜单与普通人的菜单有很大不同。除了日常食品卫生和安全以及宗教习惯的要求外,还必须考虑运动的差异。例如,某些项目的运动员需要大量的碳水化合物,因此食物中的蛋白质应充足但不能过多,脂肪应低,一些项目运动员喜欢在运动后吃高脂肪和高热量的食物。游戏。

此外,必须严格控制餐具的所有原材料,并且绝对不含刺激性成分。

奥运菜肴烤鸭最受欢迎

李健介绍,奥运食谱原则上包括五种产品结构:菜肴,主食,冷热饮品,水果,零食,每种菜肴均严格按照标准生产。西餐的主要食品包括沙拉,奶酪,面包,汤,主菜(肉,海鲜,素食,主食),甜点和水果。中餐有全聚德鸭,中式饺子,当地风味菜,滑,炸,熟,炸,炖,包括烤鸭,烤鸡,炖排骨,春鸡,罗汉菜,八宝,口水鸡,各式煎饺,饺子,炒饭,炒面,虾饺,烤麦等。在中国特色菜中,烤鸭最受欢迎。此外,供应给燕窝的三明治通常也很受欢迎。

一些观看比赛的VIP也去了奥林匹克大家庭吃饭,而FIFA主席布拉特(Blatter)认为在用餐后味道很好。

■背景故事

从“冷遇”到“热饮”的奥林匹克大餐

因此,在奥运会开始时,餐饮公司提供的奥林匹克餐受到了少数运动员的“冷遇”。在沙排的前几场比赛中,就餐时,一些运动员没有吃奥林匹克大餐,而是从自己的袋子中取出了随身携带的食物。后来,吃了奥林匹克大餐的运动员称赞“好吃”。这些运动员还吃了奥林匹克大餐。他们不仅吃很多东西,而且每次都吃干净的东西。 “他们还询问服务人员何时提供某种菜肴。”邓宪山说,这次事件使他们感到非常满意。 “葡萄酒不怕胡同。”

在志愿者日转动40盒饮料瓶盖

根据奥组委的规定,足球,拳击和篮球比赛场馆中提供的所有饮料都必须倒装出售,而酒精饮料则必须限量销售。自助服务亭的志愿者需要拧开饮料瓶盖,然后将其出售给听众。

“一个人每天需要拧40箱,大约要七八百瓶。”邓宪山说,负责拧紧瓶盖的志愿者已经精疲力尽,但他们都坚持坚持并坚持用创可贴继续工作。

■安全

整个餐车都受到监控

机场食品公司总经理邓宪山说,食品是用冷藏运输车运到会场的。检疫人员在离开车辆前,应对车辆进行安全检查和消毒;工作人员还需要检查车厢内的温度,可以将车内温度降至5°C以下;居民警察可以完成签字工作,运输车辆可以在路上。同时,在整个运输过程中,车内温度必须保持在5°C以下,以保持食物新鲜。

邓咸山说,所有正在运输的车辆都装有GPS全球卫星定位系统,可以根据指定路线将食物运输到比赛场馆。取下封条,验收和其他程序后,奥林匹克餐可通过微波炉加热,并送到每个需要者的手中。在运输过程中,安全人员将监控整个过程。一旦运输车辆偏离固定路线,车辆上的食物将被完全消除。



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